Цветная капуста, это однолетняя разновидность капусты, называют ее так не только из-за ее разнообразной окраски. Хотя головки цветной капусты могут быть зелеными, снежно-белыми, желтыми, красными или фиолетовыми, это растение получило свое название из-за своей уникальной структуры. Головка цветной капусты состоит из плотно расположенных побегов с соцветиями, окружающих толстый разветвленный стебель. В результате, она напоминает необычный «цветок» с плоско-округлой формой.
Чем отличается цветная капуста
Кроме плотных цветочных головок, капуста имеет листья, которые обычно имеют черешковую форму и изогнуты. Часто они покрыты восковым налетом, придающим им особый вид.
Таким образом, цветная капуста привлекает внимание своей неповторимой структурой, насыщенным цветом и привлекательным внешним видом, что делает ее интересным и полезным дополнением к различным блюдам.
Чем отличается брокколи (спаржевая капуста)
Этот овощ не только является «близким родственником» цветной капусты, но и непосредственным генетическим предком. Зародившись в Италии, он прошел путь гибридизации диких форм еще в VI-V веках до нашей эры. Однако за пределами региона брокколи оставалась малоизвестной на протяжении нескольких столетий и, временно, была даже названа «итальянской спаржей». В наше время она по классификации относится к капустной группе Italica Group.
Внешне брокколи и цветная капуста весьма похожи — у брокколи широкие цельные листья и плотный стебель высотой от 50 до 90 см.
На вершине стебля образуется множество цветоносов, которые оканчиваются плотными группами мелких зеленых бутонов. Они собираются в небольшую, рыхлую головку, которая более мягкая и нежная, чем головка цветной капусты. Эту головку срезают для использования, не давая бутонам развиться в желтые цветы.
Главные отличия Брокколи от Цветной капусты
Брокколи и цветная капуста относятся к одной семейной группе — капустным (Brassicaceae) и имеют схожий внешний вид, но у них есть несколько отличий:
1. Окраска: Брокколи имеет зеленый цвет, тогда как цветная капуста может быть различных оттенков, таких как фиолетовый, желтый, оранжевый и зеленый.
2. Структура: У брокколи есть крупные, плотные и густые соцветия, известные как брокколетти, которые состоят из маленьких соцветий. Цветная капуста имеет более единое соцветие, состоящее из множества маленьких цветков.
3. Вкус: Вкус брокколи более нейтральный и слегка сладковатый. Цветная капуста имеет более сглаженный вкус и нежную текстуру, чем брокколи.
4. Содержание питательных веществ: Оба продукта богаты питательными веществами, такими как витамин C, витамин К, фолаты и клетчатка. Однако цветная капуста, особенно фиолетовая и желтая, содержит также антоцианы, которые имеют антиоксидантные свойства.
В целом, брокколи и цветная капуста являются здоровыми продуктами питания, их можно использовать в различных блюдах и сочетаниях для получения разнообразных вкусов и питательных веществ.
