Морковь, примерно за месяц до выкопки на хранение, начинает активно наращивать массу корнеплодов. В это время идет больший приток питательных веществ к корнеплодам, что улучшает вкусовые качества.
Сорта моркови делят на ранние, среднеспелые и поздние. Каждый из этих сортов убирают в разные сроки.
Сроки уборки моркови в средней полосе
Для ранней моркови срок уборки наступает в середине июля. Так как эту морковь обычно сажают для раннего употребления в пищу, то часть будет выкопана.
Среднеспелая морковь бывает готова к уборке в первых числах сентября. Ориентироваться нужно на признаки созревания моркови, чтобы выкопать вовремя. Для выкопки моркови выбирать нужно солнечный и теплый день.
Зимнюю, или позднюю морковь, выкапывают в конце сентября. Холодная земля при выкопке для этого сорта моркови не помеха. Считается, что она лучше хранится, если растет в холодной почве.
Считается, что среднеспелые сорта моркови хранятся лучше, поэтому ее чаще и выращивают. Если начать уборку раньше срока, то корнеплоды будут не только мелкие, но и не вкусные. Передержать морковь в земле также плохо, она становится грубой и жесткой.
Как правильно выкапывать морковь
Тянуть морковку за ботву нельзя, она может оборваться. Выкапывать корнеплоды нужно картофельными вилами, чтобы не повредить корнеплод.
После выкопки морковь следует просушить на грядке, а потом обрезать ботву. Выкручивать ботву моркови не нужно, срезаем аккуратно ножом 0,3 см корнеплода у основания. Так корнеплод не будет прорастать зимой.
Мыть морковку перед хранением не рекомендуется, выкопанные в сухую погоду корнеплоды всегда чистые. Ботву моркови можно высушить и использовать зимой для приготовления чая.
Условия хранения моркови зимой
Запасы моркови следует хранить зимой при температуре от 0 до плюс 2 градусов. Помещения для моркови могут быть различные: погреб, подвал, утепленный балкон. Главное соблюдать температурный режим, чтобы морковка не стала дряблой и не замерзла.
Перед закладкой на хранение рассортируйте корнеплоды. Мелкие и крупные лучше хранить отдельно, поврежденные отбраковать. Лучше всего хранятся корнеплоды конической формы среднего размера.
Замораживают ли морковь на зиму
Это удобный способ хранения моркови, всегда будет под рукой если срочно понадобится. Для заморозки подойдет мелкая морковь, чтобы не возникло проблем с хранением.
Заморозить морковку можно как сырой, так и после бланшировки. Сырая измельчается на крупной терке или нарезается кусочками.
Срок хранения моркови в герметичном пакете в морозилке от 10 до 12 месяцев. После бланшировки срок хранения увеличивается до 18 месяцев.
Как правильно размораживать?
После того, как достали из морозилки, пакеты с морковью перекладывают на несколько часов в холодильник. После этого размораживаем при комнатной температуре. В этом случае у моркови не утратятся полезные свойства.
