Какое значение имеет цвет перца

Сладкий перец, хотя мы больше привыкли называть его болгарским перцем, в основном представлен красным перцем. По крайней мере, так было еще в советское время, когда мы только начинали выращивать перец на своих участках.

цвет перца

Постепенно, появились и желтые перцы, а в настоящее время в продаже можно найти не только оранжевые, но даже белые и коричневые экземпляры, и уже никого не удивляют сиреневые.

Окраска перца зависит от наличия различных пигментов в плодах.

Однако, какова польза для нас от такого разнообразия цветов?

Чем отличаются перцы разных цветов

Красные сладкие перцы имеют именно такой цвет из-за присутствия в них красного пигмента — ликопина и каротина. Благодаря этим пигментам в перце содержится много витамина А и С. Ликопин снижает риск онкологических заболеваний и стрессов, что связано с его антиоксидантными свойствами.

Красные сладкие перцы

Из Красных перцев я выращивала такие сорта, как перец Бизон красный, Красный бык, Красный слон, Мегатон красный, Какаду и другие. Каждый год я стараюсь приобрести один-два новых сорта перца для разнообразия.

Какие виды перцев лучше всего?

Желтый перец содержит меньше ликопина, но преобладают пигменты каротиноиды. Желтый и оранжевый цвет перца обусловлен наличием бета-каротина. Желтый перец ценится за высокое содержание калия, который важен для здоровья сосудов и сердца. Также в желтом перце содержится достаточное количество фосфора, благотворно влияющего на опорно-двигательный аппарат.

Из желтых перцев мне особенно нравятся сорта Джемини и Гороспел.

Желтый перец

Белый перец, такой как перец Бланчина и Снегопад, на самом деле имеет светлый цвет, чуть желтовато-зеленоватый, а не чисто белый. Они содержат минимальное количество бета-каротина.

перцы на грядке

Фиолетовые перцы я лично не выращивала, но мне известно о наличии семян сорта «Биг папа» от компании Аэлита. Интересно отметить, что при хранении фиолетового перца его естественные пигменты не разрушаются, однако содержание полезных веществ может сократиться на 20%. Я также хотел бы узнать, какой перец вам предпочтительнее, или для вас это не имеет значения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий